Dê được quay bằng than củi cho tới khi chín dần. Món Dê tùng xẻo giữ được vị và chất của Dê vì quay nguyên con nên miếng thịt ăn mềm và rất ngọt da lại rất giòn. Khi ăn nhớ chấm thêm tương Bần hoặc tương Nam Đàn kèm theo các loại rau rừng, đinh lăng, ngũ gia bì, là xoài... Hãy đến với Dê Núi Hương Sơn để thưởng thức.